Mata kuliah Uji Inderawi selain mencakup hal-hal yang berkaitan dengan pengujian
sensoris, juga mencakup metode pengujian inderawi untuk mendasari mata kuliah
ini. Ruang lingkup mata kuliah ini meliputi pendahuluan yang membahas konsep mutu bahan pangan dan
pentingnya uji indrawi/uji sensoris/uji organoleptik, mekanisme penginderaan,
penilaian subyektif dan urgensi pengujian inderawi, persiapan uji inderawi dan
laboratorium uji, berbagai macam dan metode uji inderawi, macam-macam pengujian
deskriminatif (pembedaan), pengujian deskriptif dan pengujian afektif
- Teacher: Sri Hartati