Mata Kuliah Teknologi Pengolahan menyajikan
materi-materi yang berisi: pengertian, sejarah, dan
manfaat teknologi pengolahan hasil pertanian, prinsip dasar pengolahan
pangan; teknologi
pengolahan thermal: blansing, pasteurisasi, sterilisasi dan pengeringan;
teknologi pengolahan thermal: pendinginan dan pembekuan; teknologi pengolahan
ekstrusi dan kristalisasi; teknologi pengolahan non thermal: teknologi
pengolahan kimiawi (pengasapan, garam, asam dan gula) serta penambahan bahan
kimia
- Teacher: Sri Hartati