Mata Kuliah Kimia Hasil Pertanian terdiri dari Pengantar Kimia Pangan yang berisi pengenalan konstituen-konstituen bahan Pangan secara umum, pokok-pokok bahasan rinci mengenai konstituen-konstituen tersebut yaitu : air, karbohidrat, protein, lipida, enzim, pigmen, vitamin dan mineral, flavor, serta food additives.